អន្តរជាតិ ៖ លោក Jeffrey Cesari ធំធាត់ឡើងដោយញ៉ាំ ube ដែលជាដំឡូងពណ៌ស្វាយដែលមានដើមកំណើតនៅប្រទេសហ្វីលីពីន នៅពេលណាដែលគាត់ទៅលេងសាច់ញាតិរបស់គាត់នៅទីនោះ។ ប៉ុន្តែកាលពីប្រាំពីរខែមុន នៅពេលដែលគាត់បានជួបប្រទះវានៅក្នុងកាហ្វេឡាតេនៅហាងកាហ្វេទួរគីមួយ វាស្រាប់តែបានបង្កឱ្យមានគំនិតអាជីវកម្មមួយ។

 

អតីតអ្នកសវនករអាយុ 31 ឆ្នាំរូបនេះគិតថា ប្រសិនបើមនុស្សនៅទីក្រុងអ៊ីស្តង់ប៊ុលកំពុងផឹកកាហ្វេឡាតេ ube គាត់អាចបង្កើតផលិតផលស្រដៀងគ្នានេះនៅក្នុងទីក្រុងប៉ារីសដែលជាស្រុកកំណើតរបស់គាត់។ ប៉ុន្តែក្នុងការចូលរួមក្នុងការស្វែងរក ube ទូទាំងពិភពលោកដែលកំពុងកើនឡើង ដែលពណ៌ស្វាយដ៏ពិសេសរបស់វាបានគ្របដណ្ដប់លើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមនៅក្នុងភេសជ្ជៈ នំខេក និងបង្អែមផ្សេងទៀត Cesari បានដឹងថាបន្លែជា root ពិតប្រាកដគឺពិបាកយល់ជាង ជាពិសេសបន្ទាប់ពីភាពល្បីល្បាញថ្មីៗនេះរបស់វា។

 

ដំបូង Cesari បានស្វែងរកក្រុមហ្វេសប៊ុក ហើយបានសួរ ChatGPT និង Gemini សម្រាប់ការណែនាំ។ ប៉ុន្តែគាត់មិនប្រាកដថាគាត់អាចទុកចិត្តគេហទំព័រដែលគាត់បានរកឃើញនោះទេ។ មានពូជរុក្ខជាតិផ្សេងៗគ្នា – Baligonhon, Sampero, Kinampay – និងទម្រង់ – សារធាតុចម្រាញ់ ម្សៅ យៈសាពូនមី។ គាត់ក៏មានការព្រួយបារម្ភអំពីការទទួលបានផលិតផលដែលអាចមានដំណាំទូទៅជាង ដូចជា taro ឬដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយ លាយបញ្ចូលគ្នា។

គាត់បានផ្អាកការស្វែងរករបស់គាត់រហូតដល់ខែកុម្ភៈ នៅពេលដែលគាត់បានទៅជួបក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់នៅប្រទេសហ្វីលីពីន។ នៅទីនោះ គាត់បានទៅទស្សនាហាងលក់នំប៉័ង និងអ្នកលក់ដុំ ដោយសង្ឃឹមថានឹងតាមដានខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់របស់ពួកគេត្រឡប់ទៅកសិករវិញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គាត់បាននិយាយថា ភាគច្រើនមានភាពស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការសម្របសម្រួលទំនាក់ទំនងជាមួយប្រភពរបស់ពួកគេ។

 

«វាពិតជាធ្វើឲ្យខកចិត្តបន្តិច។ ប្រសិនបើយើងចង់ទទួលបាន ube ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ខ្ញុំគិតថាយើងត្រូវតែនៅនឹងកន្លែង ពីព្រោះអ្នកត្រូវតែមានអារម្មណ៍ អ្នកត្រូវតែឃើញ អ្នកត្រូវតែសាកល្បង» គាត់បាននិយាយ។ «អ្នកត្រូវតែប្រយ័ត្ន។ គម្រោងខ្លះអ្នកមិនដឹងថាវាមានតម្លាភាពខ្លាំងឬអត់ទេ»។

 

ជាចុងក្រោយ សាច់ញាតិម្នាក់បានលើកឡើងពីគំនិតផ្តួចផ្តើមថ្មីៗនេះដែលគាត់បានឮអំពីការដាំដុះ ube បន្ថែមទៀតសម្រាប់ការនាំចេញ។ Cesari បានជិះទូករយៈពេលពីរម៉ោងពី Cebu ជាកន្លែងដែលគ្រួសាររបស់គាត់រស់នៅ ទៅកាន់កោះ Bohol ដែលនៅជិតខាង ដើម្បីជួបជាមួយកសិករដែលនិយាយថាពួកគេអាចផ្គត់ផ្គង់គាត់ចាប់ពី 10 គីឡូក្រាមក្នុងមួយខែ។ គាត់សង្ឃឹមថានឹងដាក់ឲ្យដំណើរការល្បាយ ube latte របស់គាត់ ដែលមានឈ្មោះថា Ube Signature Paris នៅចុងខែមិថុនា។

 

«ខ្ញុំអាចមានអារម្មណ៍ថាសក្តានុពលដ៏ធំនៃ ube latte» Cesari បាននិយាយ។ «ប៉ុន្តែខ្ញុំមានចំណាប់អារម្មណ៍ថាមនុស្សទាំងអស់កំពុងព្យាយាមបង្កើត ube lattes ពីព្រោះពួកគេអាចមានអារម្មណ៍ថាសក្តានុពលនេះ»។

 

តែ Matcha ថ្មី

 

Ube ជាយូរមកហើយជាផលិតផលពិសេសមួយនៅក្នុងពិភពលោកភាគច្រើន ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ និងប្រើប្រាស់ញឹកញាប់បំផុតក្នុងចំណោមសហគមន៍ហ្វីលីពីន។ ប៉ុន្តែក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ វាទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះជាអ្នកស្នងតំណែងដ៏រីកចម្រើនរបស់តែ Matcha ដែលជាតែបៃតងភ្លឺរបស់ជប៉ុន ដែលបានក្លាយជាអាហារសំខាន់របស់ហាងកាហ្វេយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

លោកស្រី Rhea Topacio ស្ថាបនិកក្រុមហ៊ុន Panama World ដែលជាអ្នកលក់ផលិតផលដែលមានរសជាតិ ube ដូចជាការ៉េម និងសុីរ៉ូ ដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុង Amsterdam បាននិយាយថា ការខ្វះខាត matcha ទូទាំងពិភពលោកកាលពីឆ្នាំមុន គឺជាអ្វីដែលជំរុញឱ្យម៉ាកអាហារ និងភេសជ្ជៈមួយចំនួនទទួលយក ube ដែលក៏មានឫសគល់អាស៊ី រសជាតិស្រាល និងពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយផងដែរ។

 

លោក Topacio បាននិយាយថា “មានការកើនឡើងនៃ ube”។ “មនុស្សតែងតែស្វែងរកអ្វីដែលថ្មី។ ជាពិសេសនៅក្នុងសម័យកាលនេះ អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងគឺស្ថិតនៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម”។

នៅក្នុងខែមីនា Starbucks បានបន្ថែមភេសជ្ជៈ ube coconut macchiato ទឹកកកទៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ខ្លួន ដែលក្រុមហ៊ុនបាននិយាយថា វាបានធ្វើឡើងបន្ទាប់ពីរសជាតិ ube របស់ខ្លួនបានក្លាយជាការពេញនិយមរបស់អតិថិជននៅតាមហាងលំដាប់ខ្ពស់។ ដៃគូប្រកួតប្រជែង Costa Coffee ដែលមានមូលដ្ឋាននៅចក្រភពអង់គ្លេសក៏បានដាក់ឱ្យដំណើរការរសជាតិ ube ថ្មីក្នុងខែដដែលសម្រាប់ភេសជ្ជៈសូកូឡាក្តៅ និងភេសជ្ជៈ frappe របស់ខ្លួន។

ក្រុមហ៊ុន Datassential ដែលជាអ្នកស្រាវជ្រាវទីផ្សារដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងឈីកាហ្គោ បាននិយាយថា ការស្ទង់មតិរបស់ខ្លួនបង្ហាញថា 27% នៃអ្នកប្រើប្រាស់អាមេរិកដឹងថា ube ជាអ្វីឥឡូវនេះ បើប្រៀបធៀបទៅនឹង 15% កាលពីប្រាំឆ្នាំមុន។ ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលការផ្តល់ជូនម៉ឺនុយ ube បានកើនឡើងបីដងក្នុងរយៈពេលបួនឆ្នាំកន្លងមកនេះ វានៅតែមាននៅលើម៉ឺនុយសហរដ្ឋអាមេរិកតិចជាង 2%។

 

ទោះបីជាផលិតផលពណ៌ស្វាយមិនទាន់ឈានដល់កម្រិតនៃភាពគ្រប់ទីកន្លែងដូចម៉ាត់ឆាឡាតេក៏ដោយ ប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើងរបស់ពួកគេកំពុងដាក់សម្ពាធលើខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ ube ដែលមិនសូវមានការអភិវឌ្ឍ។ សហគ្រាស Ube អាចមានភាពតឹងរ៉ឹងលើការស្វែងរកប្រភព ហើយ Topacio បាននិយាយថា អ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនទំនងជាមិនអាចប្រាប់បានទេថាតើពួកគេកំពុងភ្លក់ ube ពិតប្រាកដឬអត់។

 

បន្ទាប់ពី Topacio ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថាជា “មហាក្សត្រី ube” នៅក្នុងទស្សនាវដ្តីហ្វីលីពីនអឺរ៉ុបកាលពីឆ្នាំមុន អាជីវកម្មកាន់តែច្រើនបានចាប់ផ្តើមទាក់ទងទាំងទិញ និងលក់ផលិតផល ube។ នាងបាននិយាយថា អ្នកខ្លះបានផ្តល់ជូនម្សៅ ube របស់នាងពីប្រទេសម៉ាឡេស៊ី ចិន ឬវៀតណាម។

 

ប៉ុន្តែ លោកស្រី Topacio បាន និយាយ ថា លោកស្រី ចង់ ជួយ កសិករ ហ្វីលីពីន ជាមុន សិន ដែល កម្រ ទទួល បាន អត្ថប្រយោជន៍ ពី តម្រូវការ សកល ណាស់ ព្រោះ ពួកគេ មិន មាន ទំនាក់ទំនង ផ្ទាល់ ជាមួយ អ្នក ប្រើប្រាស់ នៅ បរទេស។ លោកស្រី បាន និយាយ ថា គម្លាត នៅ ក្នុង ខ្សែសង្វាក់ ផ្គត់ផ្គង់ ក្នុង ស្រុក ក៏ នាំ ឱ្យ មាន ការ ចែកចាយ មិន ស្មើគ្នា នៅ ទូទាំង ប្រទេស ផង ដែរ៕

ប្រភព ៖ (CNN)